【网络中国节.元宵节】幸福的酒酿汤圆

酒酿是我们儿时喜好的一种甜点，一般都赶在春节前，父亲才会抽时间去做酒酿，让我们在过节时享受口福。

他先选择上好的粳米或糯米淘洗干净，在清水中浸润半天后装入木蒸笼，架在锅上蒸。

在蒸米饭的间隙，父亲忙里偷闲为瓦甑准备“暖窝”。

底下铺上棉袄、棉裤等，再把被子围成一个圆筒形，形成一个保温桶。

米饭蒸熟后，父亲将它倒在稍大一点的竹匾上，不断地用手拨动，使饭粒分散，不粘在一起。

等它表面冷却后，均匀地拌上碾碎了的甜白药。

然后，将拌好药的米饭一层层地装入瓦甑里。

父亲先在瓦甑中插一只玻璃瓶，边装米饭边用双手按结实。

等饭装完了，便将瓶子抽出来，中间留下一个光洁的圆孔。

最后，把装好米饭的瓦甑放入“暖窝”中，上面再盖上棉被。

这样大约经过一到两天就会闻到浓郁的酒香味，说明酒酿已经成功了。

瓦甑出窝，中间的孔里全是酒酿，原本蒸熟的糯米颗粒变得润滑剔透。

舀一匙入口，糯糯的、酸甜中自有一股清新的酒香，令人口齿生津，欲罢不能。

而做汤圆则是母亲的活儿了。

母亲将糯米和粳米按一定的比例混合，漂洗干净放在清水中浸泡一两天，然后捞起沥干，去村里的小钢磨坊磨成米粉。

做汤圆时，母亲把兑上水的糯米粉反复揉捏，再将揉好的糯米团分成均等的小圆球，然后将小汤圆按瘪、四面团起、放入适量的芝麻馅儿或红豆馅儿，最后将包好馅儿的汤圆收口轻揉成球形，汤圆就完美收官了。 

过春节时，我们围在土灶边，在热气氤氲中急切期待着酒酿汤圆的新鲜出炉。

父母亲把锅里的水烧开后，放入汤圆，待其浮在水面后，再加入酒酿、白糖，很快就可以盛入碗中食用了。

我们常常不等汤圆冷却就迫不及待地咬上一口，有时烫得龇牙咧嘴也在所不惜。

汤圆在嘴里咀嚼后变得黏稠而甜蜜，满足的味蕾在香浓中起舞。这一碗热乎乎的酒酿汤圆，滋养着我们的身体，慰藉着我们的精神。

严歌苓在《金陵十三钗》中写道，“什么时候巷子里再响起卖烟卷、桂花、小元宵、甜酒酿的声音，仗，就打完了，日子又太平了”。与我来说，能美美地喝上一碗酒酿汤圆就是在享受着岁月静好的幸福。

摘编自：《中国社会报》2021年1月4日8版

作者：徐新